Який вид м'яса – фарш?

фарш, який за межами Північної Америки називають фаршем або м'ясним фаршем, являє собою м'ясо, дрібно подрібнене за допомогою м'ясорубки або рубаючого ножа. Поширеним типом м’ясного фаршу є яловичий фарш, але багато інших видів м’яса готують подібним чином, включаючи свинину, телятину, баранину, козлятину та птицю.

гамбургер У США ми називаємо яловичий фарш гамбургер або яловичий фарш. Багато хто з нас просто називає це гамбургером, навіть коли ми маємо на увазі яловичий фарш, який не був сформований у котлети для гамбургерів.');})();(function(){window.jsl.dh('6DzsZvrLDrjkwN4PwIeumAY__28','

Хоча будь-який шматок яловичини можна використовувати для виробництва яловичого фаршу, стейк Чак є популярним вибором через насичений смак і співвідношення м’яса та жиру. Також часто використовують раунд стейк. У Сполучених Штатах яловичий фарш зазвичай класифікують на основі нарізки та відсоткового вмісту жиру: Чак: 78–84% нежирного.

Терміни «м'ясний фарш» і «м'ясний фарш» іноді використовуються як синоніми. Але вони вказують два способи обробки сирого м'яса: фарш – це емульсія нежирного м'яса і жиру, а фарш – це дрібно нарізане скелетно-м'язове м'ясо. М'ясний фарш однорідний і гладкий; м'ясний фарш дрібний і текстурований.

Фарш — це суміш подрібнених сухофруктів, дистильованого алкоголю та спецій, а раніше — яловичого сала, який зазвичай використовували як начинку для пирогів або тістечок. Раніше фарш містив, зокрема, м’ясо яловичина або оленина. Сучасні рецепти замінюють сало овочевим шортенгом.

Начинка з фаршу, яку ми знаємо і любимо сьогодні, включає такі інгредієнти, як дрібно нарізані сухофрукти, апельсинові цукати, спеції, цукор і горіхи. Його назва походить з 15 століття в Англії, коли фарш насправді містив м’ясо, на відміну від сьогоднішньої версії наших улюблених сучасних фаршових пирогів.